Cuajo Milkset Líquido
¿Qué es Cuajo Milkset?
Cuajo Milkset es una enzima coagulante de leche de origen microbiano, obtenida a partir del cultivo de una cepa seleccionada de Mucor Miehei. Perfectamente soluble en agua y de fuerza constante, este cuajo es fácil de usar y está diseñado tanto para pequeños productores como para grandes industrias lácteas, ofreciendo un proceso de coagulación eficiente y confiable.
Presentaciones:
Instrucciones o modo de uso:
Cómo hacer queso con Cuajo Marschall líquido
La fuerza enzimática de Cuajo Milkset está estandarizada de tal forma que su uso en los niveles recomendados resulta en la formación de una cuajada firme en aproximadamente 35 minutos bajo condiciones normales de fabricación.
Sin embargo los niveles de dosificación pueden cambiar para ajustarse a los requerimientos individuales del quesero y a los factores que influyen en la coagulación, tales como, las variaciones estacionales que afectan la calidad de la leche, la adición de soluciones de cloruro de calcio, variaciones de pH o de acidez, la presencia de agentes inhibidores en la leche (ejemplo: cloro), la composición de la leche, la temperatura, etc.
1. Primero
La dosificación recomendada es de 10 a 12 mL por cada 100 litros de leche a 35°C.
2. Segundo
Es importante medir cuidadosamente la cantidad de cuajo a usar y diluirlo en agua fría, potable y libre de cloro preferiblemente. Adicionar a la leche a 35°C inmediatamente y agitar vigorosamente por 2 o 3 minutos.
¿Cuáles son los ingredientes del Cuajo Milkset?
Composición:
Coagulante microbiano, Sodio Cloruro, Sodio Benzoato, Agua C.S.P
Preguntas frecuentes
¿Qué cantidad de cuajo se necesita para 10 litros de leche?
1 mL disueltos en agua cuajan 10 litros de leche aproximadamente en 45 minutos. de 32 a 35°C.
¿Cuál es la mejor marca de cuajo para hacer queso?
La mejor marca será aquella que se adapte al proceso de cada productor, ofreciendo resultados consistentes y ajustándose a sus condiciones de producción. Se recomienda probar al menos dos marcas diferentes —por ejemplo, Marschall y Cuajo Col— en lotes pequeños, comparar los resultados en textura, sabor, rendimiento y costo, y determinar cuál se ajusta mejor a las necesidades de cada caso.
¿Cómo diluir el cuajo?
Diluir la dosis de cuajo en 2 a 4 veces su volumen de agua potable, hervida y enfriada.